3M菌落总数测试片是每克（ML）样品在一定条件（如培养基、培养温度、培养时间）下形成的微生物菌落总数。它适用于所有食品，主要用于评价大多数食品的总细菌含量水平。

　　3M菌落总数测试片包含标准培养方法、冷水可溶性凝胶和促进菌落计数的指示剂。该产品适用于各种食品和食品原料中细菌总数的测定。也可用于检测食品加工机械、手术台等设备表面的细菌总数。适用于各种食品和食品原料中细菌总数的测定，也可用于食品加工容器等设备表面菌落总数的检测。将培养基、凝胶和三苯基氯化四氮（TTC）试剂置于试纸上。加入培养后，菌落在试片上出现红色斑块并计数结果。操作方法如下。

　　1、样品处理：将25ml(g)样品放入装有225ml无菌磷酸缓冲稀释液的取样罐或匀浆杯中，配制成1:10的样品匀浆液。必要时用1mol/LNaOH或1mol/lhcl溶液将样品均质溶液的pH值调至6.6-7.2。取1ml1:10样品匀浆，用1ml无菌移液管，注入装有9ml稀释液的试管中，摇匀，形成1:100样品匀浆，依此类推，用1:1000稀释匀浆样品，并每次更换移液器。

　　2、接种：选择2-3种稀释剂进行常规食品检测。细菌含量低的液体样品可以直接吸收进行检测。将细菌总数试片放在平坦的试验台上，揭开上膜，用无菌移液管吸取1ml样品溶液，缓慢均匀滴在纸上，然后慢慢盖上上膜，静置约10秒使培养基凝固。每次稀释接种两片。同时进行空白阴性对照。

　　3、培养：将3M菌落总数测试片叠在一起，放回原自封袋中封好，透明面水平朝上放入恒温培养箱内，叠放12片。一般食品的培养温度为36℃±1℃，培养温度为15-24h，水产品的培养温度为30℃±1℃，48h。